Ini Bagian Daging Sapi yang Bikin Masakan Anda Joss!

Editor: KRjogja/Gus

YOGYA, KRJOGJA.com – Hari Idul Adha tinggal menghitung hari. Sapi hingga kambing laris diburu sebagai hewan kurban. Namun tahukah anda bagian-bagian tertentu dari hewan kurban khususnya sapi bakal menambah lezat masakan kuliner di hari raya.

 

Menurut Ir Nanung Danar Dono, pengurus Majelis Intelektual dan Ulama Muda Indonesia, DIY, Direktur Halal Centre-Fakultas Peternakan UGM sapi memiliki 12 bagian daging beserta manfaatnya.

1. Daging punuk (blade) sering digunakan untuk membuat empal, semur, sup, kari, abon, dan rendang.

2. Daging paha depan (chuck) digunakan untuk membuat empal, semur, sup, kari, abon, dan rendang.

3. Daging lemusir ( cub roli) biasa digunakan untuk beefsteak, sate, rendang, empal dan sukiyaki.

4. Has luar ( sirlain) digunakan untuk membuat beefsteak dan roll.

5. Has dalam ( tenderloin) cocok digunakan untuk membuat steak, meal, dan sukiyaki. Has dalam merepakan bahan steak dan sate sapi yang terbaik. Karena merupakan bagian sapi yang paling empuk.

6. Penutup dan tanjung (top side dan rump) dapat digunakan untuk membuat beefsteak, empal, rendang, dendeng, bakso, dan abon.

7. Pendasar dan gandik (silver side) digunakan untuk membuat beefsteak, rendang, empal, dendeng, bakso, dan abon.

8. Daging kelapa (inside) digunakan untuk membuat kornet, sate (namun kurang empuk), daging giling, sup, dan rawon.

9. Sengkel ( shank) digunakan untuk membuat semur, sop, rawon, dan empal.

10. Samcam ( flank) sangat baik untuk membuat kornet, sate (perlu teknik khusus karena cukup alot), daging giling, sup, dan, rawon.

11. Daging iga ( rib meat) digunakan untuk membuat kornet, roll, rawon, sup dan roast.meat.

12. Sandung lamur (brisket) digunakan untuk membuat kornet, roll, rawon, sup, dan roast meat. (Ive)

 

BERITA REKOMENDASI