Krjogjacom Yogya Takjil Kolak pisang bisa jadi makanan dan minuman atau desert khas Jawa. Makanan manis ini selalu dijumpai saat ramadan tiba. Mirip cocktail atau sup buah namun bahan yang dipakai dalam membuat kolak ternyata banyak juga.
Namun berbeda karena ada santan kelapa yang membuat gurih dan juga daun pandan serta kayu manis yang menjadi ciri khas makanan dan minuman ini. Bahan dari ubi jalar, ketela, buah pisang, buah nangka, sampai tepung monte serta bahan alternatif yang harus ada yakani gula aren atau gula Jawa biasa dan daun Pandan.
Begitu juga kolak yang menjadi hidangan favorit dan selalu dicari saat waktu berbuka puasa tiba. Kolak sederhana terbuat dari paduan dari kolang kaling, irisan pisang atau ubi, gula aren, dan santan. Dalam halaman Dinas Pariwisata kota Yogyakarta banyak orang yang mengira kudapan ini berasal dari Timur tengah.
Namun Panganan manis dan hanya saat bulan Ramadan ini berasal dari Indonesia dan menjadi media penyebaran agama Islam di Pulau Jawa. Konon Kolak menjadi sajian berbuka puasa pertama kali di perkenalkan oleh para wali.
Beberapa filosofi yang ada dalam kolak yakni ada makna Khalik yakni percaya kepada Allah Swt sang maha pencipta sekalian alam dan kata Khala ( bahasa Arab) yang berarti menghindarkan diri dari dosa-dosa.
Namun filosofi yang ada dalam bahan adalah asli dari tanah Jawa yakni adanya pisang kepok, ubi dan santan yang bermakna kapok atau merasa jera untuk melakukan dosa lagi. Namun dalam tradisi Apeman atau nyadran kemarin kolak dihadirkan dengan menu lengkapnya yakni ketan dan apem yang bisa jadi mempunyai nilai filosofi yang lain, inilah hebatnya para wali dan orang-orang Jawa pendahulu dahulu kala.
Lalu bagaimana cara membuat seporsi kolak itU?
Bahan yang harus ada dan dibutuhkan :
Pisang kepok
Gula jawa atau aren
Kayu manis
Kolang kaling
Nangka
Ubi jalar
Santan kelapa
Daun pandan
Sedikit garam dapur
Cara mengolah
Siapkan panci yang agak besar dan mudah untuk mengaduk bahan
Pisang kepok dimasak dengan air santan yang diusahakan air santannya tidak pecah dan harus di aduk-aduk sampai mendidih
Masukan kayu manis, kolang kaling, ubi jalar nangka dan juga gula jawa
Jangan lupa masukan juga daun pandannya
Tunggu sampai mendidih
Cara menghidangkan
Kolak bisa dihidangkan dengan panas atau dingin
Wadah atau tempatnya bisa gelas atau mangkok
Tips
Jangan banyak santan waktu membuat makanan dan juga minuman kolak ini,
Gula jawa yang di gunakan lebih baik gula aren namun juga gula jawa biasa bisa saja digunakan
jangan menggunakan gula pasir sebab rasanya nanti berbeda.
Kayu manis dan daun pandan jadi alternatif pemanis untuk kolak ini
Bila tidak mengurangi citra dan rasa jangan di tempatkan di wadah yang dari plastik mending ke mangkuk kaca atau dari keramik yang meredam panas.
Pisang kepok sebagai bahan utama pilihlah yang kuning karena rasanya lebih enak daripada pisang kepok yang putih.
Namun bila memakai ubi jalar saja pilihlah yang warna kuning juga karena juga mempengaruhi rasa kolak kita
Nangka yang sudah matang bisa jadi pengharum seperti daun pandan dan tidak wajib ada walau lebih enak rasanya bila ada
Semoga bermanfaat dan selamat berbuka puasa dan siapa lagi yang akan nguri-nguri makanan tradisional kita selain dari keluarga dimulai saat bulan penuh berkah ini (*)