PILIHAN kuliner di wilayah Babarsari Sleman semakin beragam dengan kehadiran gerai makan Welldone. Menarik, tempat makan yang punya koki import tersebut menawarkan perpaduan menu masakan Jawa dan Arab.
Welldone dimiliki oleh warga Arab Alaa Jabbour, dan langsung mendatangkan chef Bilal Alsamman. Mereka berkolaborasi meracik menu utama Sate Arab, dengan bahan kambing dan ayam berpadu bumbu-bumbu timur-tengah.
Alaa Jabbour menceritakan, ia membawa serta bumbu-bumbu Arab ke dalam masakan gerainya. Hal itu menurut dia membuat citarasa masakan berbeda dari lokasi lain yang sudah ada selama ini.
“Kami menggunakan bumbu-bumbu seperti cinnamon, kapulaga, lada, pala, jintan dan kaldu bumbu. Ada juga kari yang kami datangkan dari Arab. Kami juga pakai beras mati untuk olahan nasi,†ungkapnya ketika berbincang, Senin (14/3/2022).
Selain menu-menu masakan Arab, gerai Welldone juga membawa serta masakan indonesia, salah satunya pecel lele. Namun berbeda, lele yang akan digoreng terlebih dahulu dimarinasi dengan bumbu-bumbu Arab yang membuat citarasanya berbeda.
“Untuk pecel lele bumbu Arab ini merupakan mix masakan Indonesia disentuh dengan bumbu Arab. Sambal kita juga spesial yakni Sambal Gami, cara masaknya dengan dipanaskan. Kita marinasi lele itu dengan bumbu Indonesia dipadukan dengan bumbu Arab, silahkan dicoba bedanya,†sambung dia.
Sementara, terkait keberanian membuka usaha di masa pandemi, Alaa mengaku bahwa masakannya akan mendapat tempat tersendiri di kalangan penikmat kuliner. Soal harga pun diakuinya sengaja menyesuaikan kantong mahasiswa agar terjangkau.
“Mahasiswa tetap di sini dan kami yakin akan ada pasar tersendiri di sini. Menu-menu yang kami buat juga menarik perpaduan antara gaya Arab dan Jawa. Kami coba masuk ke market kuliner Jogja dengan sentuhan berbeda. Bumbu Arab yang kami bawa ini harapannya bisa membawa sensasi berbeda makan sate dan tentu harganya terjangkau,†pungkas dia. (Fxh)
