KRjogja.com - ARTOTEL Suites Bianti Yogyakarta kembali menghadirkan acara kolaborasi antar chef ‘Journey Series’ di TERA All Day Dining, Sabtu (25/5/2024). Di Journey Series ke-5 ini menghadirkan chef kenamaan Indonesia: Chef Ragil yang merupakan chef owner Nusa Gastronomy Indonesia yang disandingkan dengan Chef Jojo yang merupakan Executive Chef dari hotel bintang 5 tersebut.
Dengan tajuk ‘Renjana Rasa’, ARTOTEL Suites Bianti - Yogyakarta membawakan angan-angan agar pengunjung yang hadir dapat memiliki gairah kembali dalam citarasa Indonesia. Makanan-makanan yang dihidangkan secara set menu tersebut merupakan kuliner yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia.
Salah satu makanan yang dihidangkan adalah Oyster Dabu-dabu Espuma yang merupakan oyster segar yang disajikan dengan sambal dabu-dabu dan espuma, yaitu salah satu teknik memasak yang menghasilkan saus dengan tekstur unik seperti busa yang biasa dilakukan dalam gastronomi oleh para chef. Makanan tersebut merupakan kuliner yang berasal dari Manado.
Setelah menikmati ‘amuse bouche’, selanjutnya pengunjung disuguhi hidangan utama seperti Lakso Udang Tuna Asap Kulat Pelawan serta Sapi Saksang Naso Margota Ubi Tumbuk. Hal yang unik dari Lakso Udang Tuna Asap Kulat Pelawan adalah bahan yang digunakan pada laksa tersebut adalah jamur yang dijuluki sebagai truffle khas Indonesia, yaitu Kulat Pelawan yang hanya tumbuh di Bangka.
Journey Series #5 merupakan event yang langka, karena pengunjung dapat mengobrol santai dengan Chef Ragil dan Chef Jojo secara langsung. Beberapa kali kesempatan, Chef Ragil dan Chef Jojo juga menjelaskan secara mendetail resep masakan yang dihidangkan oleh mereka.
Dalam sambutannya Chef Ragil menjelaskan tentang keunikan menu yang disajikan,”Lakso udang, mi nya sengaja dibuat patah –patah, tidak seperti mi pada umumnya. Dan kuahnya, dari kuah rempah supaya rasanya kuat dan diberi mushroom Kulat Pelawan, hidangan yang hari disuguhkan sangat spesial, karena jamur itu sendiri harganya perkilo sudah 4 jutaan,” jelasnya.
Baca Juga: Musim Liburan, Dishub Sukoharjo Awasi Bus Pariwisata
“Untuk hidangan penutup, Klepon kita bikin mousse supaya lebih dingin, untuk kopi di ambil dari teman-teman petani kopi dari Cianjur, tehnya kita ambil dari Karimun Sukabumi. Untuk cookies bagea kita bikin seperti macaron sehingga crispy, dan coklat dari Andaliman,”jelasnya lebih lanjut.
“Dengan berbagai hidangan ini semoga bisa menikmati dan tidak mengagetkan rasanya dan semoga bisa memberikan pengalaman rasa yang baru dan dengan rasa yang lebih baik lagi dari Artotel Bianti,”tutur Chef Ragil.
Semakin malam, acara semakin menyenangkan ketika tamu disuguhkan penampilan dari bintang tamu spesial saat menikmati dessert yang dihidangkan. Adalah Suara Kayu, duo indie yang naik daun dengan tembang 'Kaktus', hadir dan tampil di Barley & Barrel, serta mengajak tamu untuk melantunkan lagu yang disambut baik oleh pengunjung.
Imant Setiawan CHA, CHRM selaku General Manager ARTOTEL Suites Bianti - Yogyakarta mengungkapkan, “Journey Series menjadi signature event dari ARTOTEL Suites Bianti - Yogyakarta yang menghadirkan pengalaman yang berbeda dalam berkuliner. Selama Journey Series berlangsung selama 2 tahun terakhir, kami berharap bahwa Journey Series dapat membuktikan bahwa kuliner Indonesia yang luar biasa kaya dan sebagai apresiasi kami terhadap pelaku kuliner, khususnya chef lokal dan nasional yang memiliki keahlian memasak yang tidak kalah dengan chef luar.”(*)
