KRjogja.com - Mau masak daging kurban, tapi takut kolesterol naik? Berikut tips rekomendasi cara masak daging kurban tanpa takut kolesterol naik menurut beberapa pendapat ahli.
Memasak daging kurban paling lezat jika bumbu yang digunakan lengkap. Selain bahan dan bumbu, juga perlu diperhatikan dalam memasak daging kurban.
Hal ini dikarenakan bahan dan bumbu dapat mempengaruhi nilai gizinya, termasuk kadar kolesterol.
Norma Rahayu Najikhah, Sp.PD RSU Unmuh Jember, dikutip pada Tadatoday, Sabtu (15 Juni 2024) mengatakan kolesterol dianggap sebagai komponen penting dalam tubuh manusia.
Fungsinya antara lain pembentukan hormon dan struktur sel yang penting untuk perbaikan tubuh, serta berperan dalam produksi vitamin D.
Namun, kolesterol yang terlalu tinggi dapat menimbulkan risiko kesehatan. Hal ini karena meningkatkan risiko penyakit jantung.
Selain itu, menurut pakar kuliner Gwen Winarno, penggunaan minyak goreng dalam memasak biasanya meningkatkan lemak jenuh dan kolesterol.
Namun, ada cara yang lebih sehat untuk mengolah daging. "Daripada minyak goreng biasa, ada alternatif alami yang lebih aman seperti minyak zaitun," kata Gwen.
Minyak zaitun mengandung 77% lemak tak jenuh dan bebas kolesterol sehingga cocok digunakan sebagai pengganti minyak goreng saat memasak daging sapi atau kambing.
Minyak ini juga membantu penyerapan nutrisi penting dari sayuran dan bahan lainnya. Gwen menjelaskan minyak zaitun cukup populer di Indonesia dan memiliki aroma yang segar seperti tomat dan almond.
Minyak ini sangat baik sebagai bumbu masakan karena mengandung 77% MUFA (asam lemak tak jenuh tunggal) yang bebas kolesterol.
MUFA menciptakan lapisan tipis pada makanan matang yang mencegah penyerapan minyak dan membuat makanan lebih ringan, enak, dan sehat.
“Asam lemak tak jenuh pada minyak zaitun juga dapat menurunkan kolesterol jahat dalam darah dan menurunkan risiko penyakit jantung,” tambah Gwen.
