Proses pembuatan susu kental manis terus disempurnakan, dengan mengurangi kandungan uap airnya sampai 40%. Akhirnya, susu kental manis dengan kemasan kaleng mulai tersebar ke seluruh dunia, termasuk Indonesia.
Komposisi Susu Kental Manis
Berdasarkan Pedoman Standar Pangan BPOM, Susu Kental Manis (SKM) merupakan produk susu kental yang diperoleh dengan menghilangkan sebagian air dari campuran susu segar dan gula melalui proses tertentu hingga mencapai tingkat kepekatan tertentu, dengan atau tanpa penambahan bahan lain. Gula yang digunakan berfungsi untuk mencegah kerusakan produk.
Baca Juga: Derby London Utara, Arsenal Tekuk Tottenham 2-1. The Gunners Terus Pepet Liverpool
Selain itu, SKM juga memiliki kadar lemak susu minimal 8% dan protein minimal 6,5%. Di industri susu, terdapat berbagai jenis SKM, antara lain Susu Kental Manis Full Cream, Susu Kental Manis Lemak Nabati, dan Krimer Kental Manis.
Meski tampak serupa, ketiga jenis SKM memiliki perbedaan karakteristik yang dapat dilihat dari komposisinya. Secara umum, komposisi SKM terdiri dari susu sapi gear, minyak nabati, bubuk whey, buttermilk bubuk, maltodextrin, air, susu bubuk skim, gula, dan bahan tambahan lainnya. (*)
