KRjogja.com – Apa itu gecok ganem? Makanan satu ini merupakan warisan kuliner keraton Yogyakarta yang legendaris dan menjadi menu favorit Sri Sultan Hamengku Buwono IX.
Dalam khasanah kuliner Indonesia, gecok ganem adalah satu hidangan yang mungkin belum banyak dikenal luas namun memiliki nilai historis dan budaya yang mendalam, khususnya bagi Keraton Yogyakarta.
Sebagai bagian dari tradisi kuliner keraton yang kaya, Gecok Ganem merefleksikan kompleksitas rasa dan filosofi yang mendalam.
Baca Juga: PBI UKDW Menyapa, Ingin Membangun Situasi Inklusi
Gecok Ganem adalah hidangan yang berasal dari dapur keraton Yogyakarta, dibuat dan disajikan untuk para Sultan dan keluarga kerajaan. Namanya mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, namun bagi mereka yang berkecimpung dalam studi kuliner Jawa, hidangan ini merupakan sebuah mahakarya kuliner.
"Gecok" dalam bahasa Jawa berarti "dicincang" atau "dihancurkan", sedangkan "Ganem" berarti "manis", menggambarkan proses pembuatan dan rasa dominan dari hidangan ini.
Gecok Ganem terbuat dari daging sapi yang diolah dengan rempah-rempah khas Jawa. Daging sapi tersebut terlebih dahulu dicincang atau dihancurkan hingga teksturnya lembut, kemudian dimasak dengan campuran rempah-rempah yang telah dihaluskan, mencakup bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan lain-lain, yang memberikan aroma khas dan rasa yang gurih serta manis.
Baca Juga: Link Live Streaming Final Swiss Open 2024, Ada 3 Wakil Indonesia Bermain Sore Ini
Setelah itu daging sapi giling dibentuk bulat kemudian dikukus dengan kuah santan. Mirip seperti sayur lodeh.
Proses memasaknya yang lama dan menggunakan api kecil membuat daging menjadi sangat empuk dan bumbu meresap sempurna, menciptakan harmoni rasa yang istimewa.
Rasa daging sapi yang lembut dan kuah santan yang gurih akan memanjakan lidah Anda. Begitu juga dengan potongan cabe hijau dan merah yang menambah aroma dan rasa.
Bagi yang tertarik untuk mencoba membuat makanan favorit Sultan Hamengku Buwono IX ini, berikut adalah resepnya dikutip KR Jogja dari cookpad:
Bahan-bahan gecok ganem
300 gram daging sapi giling
