WONOSARI (KRJogja.com) – Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) bekerja sama dengan Laboratorium Sedusun menyelenggarakan Workshop Inovasi Olahan Produk Turunan Agraria di Laboratorium Sedusun, Siyono B, Petir, Rongkop, Gunungkidul, Yogyakarta. Program Teknologi Bersama Masyarakat (TERA) Saintek yang digagas UNY sebagai pemenang hibah dari Kemdiktisaintek 2025 berkolaborasi dengan Komunitas Laboratorium Sedusun.
“Melalui workshop diharapkan masyarakat mampu mengolah produk turunan agraria dengan kreativitas. Sehingga berdaya saing di pasar sekaligus mendukung kemandirian ekonomi desa,” kata Ketua tim UNY Dr Anik Widiastuti SPd MPd, Rabu (07/10/2025).
TERA Saintek merupakan program strategis untuk memperluas akses, pemahaman, pemanfaatan sains dan teknologi melalui peran aktif perguruan tinggi dan masyarakat. Program ini fokus pada pendekatan partisipatif, terapan, dan berdampak langsung. Acara dihadiri pemangku kepentingan lokal yakni Dukuh Siyono B, Ketua PKK Amrih Makmur, Ketua Kelompok Wanita Tani (KWT), serta Ketua Karang Taruna bersama anggota PKK Amrih Makmur. “ Produk yang menjadi fokus kegiatan ini adalah olahan berbahan dasar singkong, antara lain tepung mocaf, brownies mocaf, dan kroket singkong,” ujarnya.
Serta dilakukan pendampingan tim TERA UNY Ngabdul Munif M.Pd dosen Tata Boga Fakultas Vokasi UNY. Singkong dipilih karena merupakan komoditas utama masyarakat setempat yang melimpah jumlahnya dan harganya kerap anjlok ketika musim panen. Dengan inovasi olahan ini, singkong diharapkan memiliki nilai tambah yang lebih tinggi sekaligus membuka peluang usaha baru bagi warga desa.
Laboratorium Sedusun yang menjadi mitra kolaborasi juga menekankan pentingnya pengembangan produk berbasis potensi lokal. Melalui pendekatan ko-kreasi, kegiatan ini mengajak warga untuk berperan aktif dalam proses inovasi, mulai dari ide hingga praktik produksi “Kami sangat senang ini ada kerjasama tim TERA UNY dengan laboratorium Sedusun, kami jadi tau cara pengolahan singkong yang bermacam-macam dan lebih tahan lama,” ujar Dukuh Siyono B Ny Hidayah.
Selama dua hari, peserta mendapat materi dan praktik langsung mengenai teknik pengolahan singkong menjadi tepung mocaf, pengembangan resep olahan modern seperti brownies crispy berbahan mocaf dan kroket singkong.<B>(Ded)