Tak selalu merusak kesehatan
Pengawetan makanan sudah ada sejak dulu. Meski metode dan bahan yang digunakan berbeda, tetapi tujuannya tetap sama yaitu untuk menjaga kualitas makanan. Proses pengawetan makanan ada dua cara, yaitu alami dan kimiawi.
Untuk cara alami bahan yang digunakan terdiri dari bahan makanan segar, seperti bawang putih, gula, garam, dan asam. Sedangkan kimiawi, yaitu proses pengawetan yang dilakukan dengan menggunakan bahan pengawet seperti natrium benzoat, kalium sulfit, dan nitrit. Dari sisi kesehatan, pengawetan dari bahan alami tergolong aman, sedangkan kimiawi memang diragukan keamanannya.
Sebagai tambahan, pengawetan makanan bisa juga dilakukan melalui cara pemanasan, pendinginan, atau pengeringan, dan pengasapan. Misalnya, frozen food termasuk jenis makanan yang pengawetannya didinginkan, sedangkan ikan asin adalah pengawetan dengan cara pengeringan. (*)
