SRAGEN (KRjogja.com) - Pemudik yang akan kembali ke perantauan mulai berburu makanan tradisional khas Sragen untuk oleh-oleh. Salah satu favorit pemudik adalah jenang Mbah Rajak yang diproduksi di Kampung Cantel Wetan, Sragen.
Sudah lebih dari 40 tahun jenang Mbah Rajak diproduksi turun temurun dengan bermacam varian seperti jenang, trasikan, wajik, serta jadah. Keistimewaan dari makanan ini adalah rasanya yang khas dan mampu bertahan hingga 2 minggu.
Tidak hanya di dalam negeri, jenang asli Sragen ini bahkan sudah sampai ke mancanegara seperti Arab, Hongkong dan Malaysia karena dibawa para Tenaga Kerja Indonesia (TKI) dari Sragen. Untuk pemasaran, selain membuka kios di rumah juga dijual di Pasar Bunder Sragen.
Usaha jenang Mbah Rajak ini sudah dimulai sekitar tahun 1965. Saat itu jenang olahan dijual dengan cara berkeliling sampai ke pelosok Sragen. "Dulu saya bersama Mbah Rajak keliling untuk menjual jenang. Hingga akhirnya warga Sragen kenal dan suka dengan jenang yang kami buat," ujar Renuk (57) anak dari Mbah Rajak, Senin (11/7).
Saat memulai usaha pembuatan jenang di Sragen, jenang lebih dikenal dengan nama jenang Mbah Rajak, sesuai nama pembuatnya. Saat ini usaha Mbah Rajak telah berkembang dan memproduksi berbagai varian seperti wajik, trasikan, jadah.
Menurut Renuk, setiap hari dirinya mampu menghabiskan setengah kuintal beras ketan untuk membuat jenang. Sedang saat Lebaran seperti sekarang, produksinya melonjak hingga dua kali lipat. Pembuatan jadah diawali dengan merendam beras ketan yang menjadi bahan dasar pembuatan beragam jenang tersebut. Kemudian beras ketan dikukus hingga setengah matang, lalu didiamkan sambil diaduk.
Setelah proses pengadukan, beras ketan dikukus kembali agar tercapai adonan kematangan yang diinginkan. Terakhir, adonan beras ketan ditumbuk sampai halus kemudian dicetak. Saat libur Lebaran seperti sekarang, permintaan memang terus meningkat. Bahkan banyak pemudik yang sudah pesan jauh hari untuk dibawa sebaga oleh-oleh ke tempat perantauan. "Banyak TKI yang memesan untuk dibawa ke luar negeri. Tidak hanya itu, pemudik yang akan kembali ke Jakarta juga banyak yang mampir," tambahnya. (Sam) *Ngip