JAKARTA, KRJOGJA.com - meningkatkan imunitas Balitbang Pertanian (Balitbangtan) mengembangkan jenis protein dalam whey susu. Diantaranya laktoferin, α-laktalbumin, β-laktoglobulin, glikomakropeptida, dan imunoglobulin dengan bioaktivitas sebagai penambah kekebalan tubuh.
" Ini merupakan  inovasi pengolahan terhadap whey susu untuk dimanfaatkan sebagai pangan alternatif penambah daya tahan tubuh atau imunitas," ungkap Kepala Balitbangtan, Fadjry Djufry dalam rilis yang diterima KR.
Dia menjelaskan Selama ini whey susu masih terbatas dimanfaatkan sebagai campuran pakan ternak atau pupuk organik, itu pun dalam jumlah sedikit.
Lebih dari itu, pemanfaatan protein whey susu menjadi produk yang kaya akan protein, saat ini menjadi penting sebagai pangan alternatif penambah daya tahan tubuh," katanya .
Selain itu, tambahnya, dengan memanfaatkan protein whey susu menjadi produk olahan, diharapkan dapat mensubstitusi silang agar harga keju menjadi lebih murah sehingga terjangkau oleh seluruh lapisan masyarakat. Pemanfaatan whey susu, juga dapat mendukung program zero waste.
Peneliti Mikrobiologi Susu, pada Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian (BB Pascapanen), Sri Usmiati menjelaskan, whey yaitu cairan hasil samping yang terpisah dari gumpalan susu (dadih) dalam pembuatan keju.
di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi.
