Krjogja.com - Jakarta - Ikan menjadi salah satu sumber protein hewani yang mudah untuk didapatkan, terutama di negara kepulauan seperti Indonesia. Hewan laut ini bisa ditemukan di pasar tradisional, supermarket, hingga yang sudah jadi hidangan di restoran dan warung.
Namun, dari mana kita bisa tahu bahwa ikan yang kita beli dan makan berasal dari sumber yang baik dan masih layak dikonsumsi? Ada beberapa kiat yang bisa dilakukan untuk memastikan bahwa ikan yang kita akan beli layak dan berasal dari sumber tepercaya.
"Sebagai pembeli, supaya dapat ikan sehat pastikan dahulu kita membeli dari mana. Beli ikan dari sumber tepercaya. Jangan sampai kita dapat ikan dari tempat yang menggunakan praktik-praktik yang tidak baik misalnya, pemberian pakannya dari limbah atau kotoran, atau mungkin ikannya menggunakan antibiotik yang sudah dilarang," sebut Elsa Vinietta, Head of Aquaculture Platform and AI eFishery saat ditemui di acara Media Gathering di kawasan Jakarta Selatan, Kamis, 13 Juni 2024.
eFishery yang bergerak dalam bidang pemberdayaan petani ikan tambak merupakan perusahaan start-up yang sudah berdiri selama 11 tahun dan memiliki mitra petani tambak hampir di seluruh kawasan di Indonesia. Perusahaan itu menciptakan ekosistem yang membantu petani ikan tambak untuk mengembangkan bisnis mereka serta membantu merevolusi sistem tambak ikan tradisional menggunakan teknologi yang lebih modern.
Elsa juga menyebutkan bahwa jenis ikan yang paling segar tentunya adalah ikan yang masih hidup, dalam ini konteksnya jika kita memilih ikan tambak. Semakin dekat jalurnya atau chain ke petani atau nelayan, maka kemungkinan ikan yang akan kita dapatkan akan semakin segar, sebut Elsa.
"Kalau bisa pastikan sumbernya itu bersih. Sama seperti ikan laut, kalau kita belinya yang dari pesisir itu lebih terkontaminasi, jadi pastikan dahulu sumbernya di mana," tambah Elsa.
Kesegaran ikan yang kita dapatkan di pasar tradisional biasanya bisa dilihat dari kondisi fisiknya. Elsa menyarankan pembeli untuk jeli melihat fisik ikan sebelum membelinya, terutama jika ikan tersebut bukan ikan beku atau frozen.
"Itu bisa dilihat dari ciri-ciri fisiknya, dari warnanya, baunya, ada lalat tidak. Itu akan bisa kita lihat," katanya.
Ikan yang dijual di supermarket biasanya adalah ikan beku. Jenis ikan ini biasanya semakin bagus jika sudah dibekukan jauh sebelum datang ke supermarket. Paling baik membeli ikan yang dari awal sudah beku ketika dikirimkan.
Ini tidak hanya berlaku ke ikan, namun juga udang. Udang tambak di supermarket biasanya juga sudah dibekukan sebelum sampai.
Jika pilihannya adalah udang di pasar tradisional, pastikan kalau fisik udang masih segar dan tidak berlendir. Meski mustahil menemukan ikan laut yang masih hidup di pasar tradisional yang jauh dari laut, kiat-kiat di atas bisa jadi rujukan untuk mencegah kita mengonsumsi makanan laut yang sudah tidak bagus. (*)
