Lantas, apa yang dilakukan gula dalam tubuh?
Menjawab pertanyaan ini, Kurniawan memberikan perumpamaan pada kenop yang biasa digunakan untuk mengatur tinggi rendahnya volume.
"Cara kerja gula di level molekuler seperti kenop volume, apa yang diatur oleh gula adalah risiko-risiko kita terhadap diabetes," Kurniawan menjelaskan.
Jika kenop diputar ke arah kanan maka volume akan lebih tinggi atau nyaring. Sebaliknya, jika diputar ke arah kiri maka volume akan semakin rendah bahkan bisa sampai tidak terdengar.
Ini sama halnya dengan gula dalam tubuh. Yang bisa 'memutar kenop' ke arah kanan adalah konsumsi gula berlebih. Sehingga risiko diabetes semakin tinggi.
Sebaliknya, untuk meminimalisasi risiko diabetes maka konsumsi gula pun perlu dikurangi. (*)
