Lain lagi dari teksturnya, daging segar pasti bertekstur kenyal dan elastis. Demikian juga ketika dipotong, daging akan terlihat liat dan elastis. Saat ditekan menggunakan tangan pasti bentuk daging akan kembali ke bentuk semula. Sementara untuk yang tidak segar akan rapuh, alot dan mudah hancur jika ditekan. (*)
